da Raymond Francis (traduzione dall’inglese)
I farmaci per la digestione sono alcuni dei farmaci più venduti in America, le vendite di prescrizioni di antiacidi (farmaci raccomandati per le ustioni allo stomaco) sono espresse in miliardi di dollari. Molte persone hanno problemi digestivi e questo diventa un importante contributo alle malattie croniche e degenerative.
Qual’è la causa di questo problema?
La medicina moderna è forse la più grande causa di questo problema, attraverso l’uso irresponsabile di antibiotici, pillole anticoncezionali e farmaci anti-infiammatori. Un altro importante contributo è la nostra alimentazione sbagliata. Quest’ultima causa può essere tuttavia risolta, imparando come combinare correttamente il cibo ad ogni pasto.
Con l’evoluzione dell’uomo primitivo, da cacciatore a raccoglitore, il nostro sistema digestivo non è più atto a digerire diversi tipi di cibo allo stesso tempo. Tuttavia, grazie alle moderne tecnologie, oggi possiamo mangiare cibi diversi, allo stesso tempo e ad ogni pasto. Questo rende difficile la digestione, portando a varie malattie, sia attraverso la tossicità che per la mancanza di nutrienti. Quando i cibi non vengono digeriti correttamente, i nutrienti diventano difficili da assimilare, causando così alcune carenze. Allo stesso tempo, i cibi non digeriti “marciscono” nel nostro sistema digestivo, producendo una varietà di tossine pericolose. La soluzione a questo problema è imparare a come combinare il cibo correttamente.
Le regole che conciliano alimenti sono abbastanza semplici e se scegliamo di rispettarle ad ogni pasto miglioreremo la digestione. Questo ci farà essere più sani e non avremo bisogno di assumere forti antiacidi come il Maalox l’Alka Seltzer e i Prazoli. Alcuni tipi di cibo vengono digeriti bene insieme, altri no. Mentre una dieta diversificata è una buona idea, il nostro corpo non è progettato per digerire tutto allo stesso tempo. Imparando quali cibi vengono digeriti bene insieme ad altri alimenti, significherà combinare bene gli alimenti.
Il nostro sistema digestivo si è adattato ed evoluto, nel corso di migliaia di anni. Fino a poco tempo fa, l’umanità non ha consumato alimenti in combinazioni che ora consideriamo normali. Il cibo veniva spesso consumato direttamente alla fonte, di solito sul posto (fresco), perché non c’era modo di conservarlo o di stoccarlo. Le persone mangiavano quello che trovavano. Poi iniziarono a migrare, portando con sé tutto quello che potevano trasportare. I nostri antenati, certamente non si portavano tre o quattro tipi di cibo combinando diversi tipi di proteine, amidi, zuccheri, frutta e verdura. Generalmente si portavano un solo alimento. Fu per questo che il nostro attuale sistema digestivo si è adattato a digerire solo alcuni tipi di combinazioni alimentari.
Quando siamo giovani e il nostro sistema digestivo funziona con i massimi parametri, è possibile per lui “sfuggire” a tanta imprudenza digestiva. Tuttavia, con l’avanzare dell’età la capacità digestiva diminuisce e se costringiamo il corpo a digerire cibi incompatibili esercitiamo un’enorme pressione su di esso, con conseguenti digestioni incomplete. Il cibo non completamente digerito, non solo può fermentare e putrefare nell’intestino, producendo tossine pericolose, ma ci priverà anche dei nutrienti essenziali che potremmo ottenere dai cibi perfettamente digeriti.
Qual’è la soluzione?
La soluzione a questi problemi è imparare quali combinazioni di alimenti funzionano bene insieme e quali no. Per fare ciò, pensa alle categorie di alimenti importanti che già conosci:
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Proteine;
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Carboidrati;
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Verdure;
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e i tre tipi di frutta: frutta dolce, frutta aspra e cucurbitacee (zucchina, zucca, cetriolo, cocomero, melone).
E’ buona cosa combinare le verdure con alimenti proteici o ricchi di amidi, ma:
- Non combinare cibi ricchi di proteine con alimenti ricchi di amidi.
- In generale, la frutta viene mangiata da sola e separatamente. La frutta aspra può essere combinata con quella dolce, solo se quella aspra viene consumata per prima. Inoltre, la frutta aspra può essere combinata con noci e semi
- Non combinare con niente angurie e meloni (nemmeno con altri frutti)
Con queste regole in mente, identificate le vostre preferenze alimentari e cercate di diventare consapevoli a quali di queste categorie questi alimenti si adattano e come possono essere combinati.
PROTEINE
Uova – Carne – Pesce – Pollo – Noci – Semi – Avocado – Cocco – Cavoli – Latticini
AMIDI
Mais – Frumento – Orzo – Riso – Grano saraceno – Miglio – Avena – Piselli secchi – Fagioli – Patate – Succo di frutta – Farinacei (pasta, pane, prodotti dolciari) – Zucchero (caramelle, bibite zuccherate, ecc.)
VERDURE
Asparagi – Pomodori – Gombo – Fagiolini verdi – Piselli verdi – Broccoli – Peperoni verdi – Cavolini di Bruxelles – Cavolo – Lattuga verde – Sedano – Cetrioli – Melanzane – Spinaci – Funghi – Zucchine – Carciofi – Barbabietole – Carote – Cavolfiori – Erba cipollina – Zenzero – Aglio – Porri – Scalogno.
FRUTTA DOLCE
Banane – Ribes – Fichi – Datteri – Uva pasa – Prugne – Frutta secca – Uva
FRUTTA ASPRA
Limoni – Arance – Pompelmi – Altri agrumi – Kiwi – Prugne – Ananas – Mango – Papaia – Tutti i frutti di bosco – Pesche noci – Mele – Ciliegie – Pere – Albicocche – Pesche.
CUCURBITACEE
Melone – Melone verde – Melone di Crenshaw – Melone Honey Dew – Melone banana – Anguria
Queste regole, per combinare il cibo, esistono perché ogni diversa categoria ha bisogno di alcuni requisiti di digestione.
Ad esempio, i requisiti per una buona digestione delle proteine sono diversi da quelli dei carboidrati. Se li consumiamo insieme, non possono essere digeriti correttamente. Ciò è dovuto al fatto che le proteine vengono digerite in un ambiente acido, mentre i carboidrati vengono digeriti in un’ambiente alcalino. Il sistema digestivo può creare sia un’ambiente acido, che un’ambiente alcalino, ma non la capacità di creare entrambi allo stesso tempo. Invece, le proteine e i carboidrati possono essere combinati con le verdure creando anche un mix molto nutriente e molto ben combinato.
Con la frutta, è una questione completamente diversa. La frutta ha bisogno di particolari requisiti digestivi, e dovrebbe, generalmente, essere mangiata separatamente. Questo anche perché la frutta è facilmente digeribile ed è destinata a passare molto velocemente attraverso il sistema digestivo. Se la frutta non ha possibilità di passare velocemente attraverso il sistema digestivo, perché combinata con proteine o carboidrati, gli zuccheri contenuti possono fermentare nello stomaco creando gonfiore e gas.
E’ preferibile mangiare prima la frutta aspra e poi quella dolce.
Anche i meloni devono essere consumati solo separatamente o assieme ad altri tipi di melone per impedire la fermentazione degli zuccheri nello stomaco. I meloni hanno bisogno di meno tempo per essere digeriti, rispetto ad altri frutti, ed è necessario che passino rapidamente attraverso il sistema digestivo.
Come probabilmente si avrà capito, molti dei nostri pasti tradizionali sono formati da combinazioni alimentari sbagliate. Quello che pensiamo che possa essere un buon pasto, formato da un primo e un secondo piatto è in realtà la combinazione più dannosa di carboidrati e proteine. Aggraviamo questo problema, magari mangiando anche dolci e dessert. Queste combinazioni faranno fermentare e anche marcire gli alimenti nel sistema digestivo. Imparando come combinare correttamente il cibo, faremo cose miracolose per la nostra salute.
Con l’avanzare dell’età sorge il problema dello stomaco che non secerne più sufficienti enzimi digestivi, anche se mangiamo “sano”, rispettando le linee guida di cui sopra. Per questa situazione c’è un rimedio, la supplementazione con enzimi digestivi
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